Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky genåbner historiebøgerne
Lindores er et sted af stor betydning i den skotske whisky historie. Det var her den første officiellt anerkendte destillation af skotsk whisky fandt sted i 1494. Destillationen i Lindores, startede for over 500 år siden. Den daværende Kong James IV, beder broder John Cor, en munk i Lindores Abbey, om at lave Aqua Vitae af 8 sække byg.
Den særlige proces
Lindores har en af whiskyverdenens længdste fermenteringsperiode - hele 117 timer. Det sammen med en usædvanlig sister spirits still, faktisk 2 stills, producerer de en single malt af bemærkelsesværdig karakter for sin lave alder.
Lindores har en Wash Still, med navnet Dodo og to Spirit Stills (Sister Stills), der heder Puppy og Gee (ejernes to døtre). Dodo rummer 10000 liter og giver 7500 liter 25%. De 7500 liter deles ligeligt mellem Puppy og Gee, der så samlet producerer 2000 liter 70%. Denne metode dobler kontakten med kobberen, hvilket forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles i den lange fermenteringsperiode. Whiskyen bliver modnet i et udvalg af Bourbon-, vin- og Sherry fade og derefter blandet.
Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky genåbner historiebøgerne
Lindores er et sted af stor betydning i den skotske whisky historie. Det var her den første officiellt anerkendte destillation af skotsk whisky fandt sted i 1494. Destillationen i Lindores, startede for over 500 år siden. Den daværende Kong James IV, beder broder John Cor, en munk i Lindores Abbey, om at lave Aqua Vitae af 8 sække byg.
Den særlige proces
Lindores har en af whiskyverdenens længdste fermenteringsperiode - hele 117 timer. Det sammen med en usædvanlig sister spirits still, faktisk 2 stills, producerer de en single malt af bemærkelsesværdig karakter for sin lave alder.
Lindores har en Wash Still, med navnet Dodo og to Spirit Stills (Sister Stills), der heder Puppy og Gee (ejernes to døtre). Dodo rummer 10000 liter og giver 7500 liter 25%. De 7500 liter deles ligeligt mellem Puppy og Gee, der så samlet producerer 2000 liter 70%. Denne metode dobler kontakten med kobberen, hvilket forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles i den lange fermenteringsperiode. Whiskyen bliver modnet i et udvalg af Bourbon-, vin- og Sherry fade og derefter blandet.
