Old Pulteney-destilleriet i det nordligste skotske højland i fiskerbyen Wick, blev grundlagt i 1826 af James Henderson, men sildebaronen, Sir William Pulteney, har lagt navn til. Ordet "Old" kommer af, at whiskyen modner usædvanlig hurtigt og derfor hurtigt smager gammel. Fra midten af 1800-tallet var Wick Europas centrum for et kolossalt sildeeventyr, og der var i sæsonen fiskere fra nær og fjern, som derfor også betød gode dage for whiskyproduktionen. Når de lokale fiskere ikke var på havet, arbejdede de på destilleriet. Men under 1. verdenskrig stoppede sildeeventyret, da fiskerbådene blev beslaglagt af den engelske flåde. Og man kan forestille sig de sociale problemer, der opstod under forbudstiden fra 1922-1939. Destilleriet lå stille i 20 år. I dag hører destilleriet under Inver House Distillers og i 1997 kom den 12-årige udgave af Old Pulterney på markedet. Flere udgaver og varianter er kommet til og bemærkelsesværdigt er det, at de er meget forskellige i smagen. Nogle har smag af frugter som nektariner, mango, pærer, æbler andre har smag af mynte og eukalyptus og den 12-årige har fastholdt hovedlinjen med duft af hav og smag af salt og lidt sherry.
Old Pulteney-destilleriet i det nordligste skotske højland i fiskerbyen Wick, blev grundlagt i 1826 af James Henderson, men sildebaronen, Sir William Pulteney, har lagt navn til. Ordet "Old" kommer af, at whiskyen modner usædvanlig hurtigt og derfor hurtigt smager gammel. Fra midten af 1800-tallet var Wick Europas centrum for et kolossalt sildeeventyr, og der var i sæsonen fiskere fra nær og fjern, som derfor også betød gode dage for whiskyproduktionen. Når de lokale fiskere ikke var på havet, arbejdede de på destilleriet. Men under 1. verdenskrig stoppede sildeeventyret, da fiskerbådene blev beslaglagt af den engelske flåde. Og man kan forestille sig de sociale problemer, der opstod under forbudstiden fra 1922-1939. Destilleriet lå stille i 20 år. I dag hører destilleriet under Inver House Distillers og i 1997 kom den 12-årige udgave af Old Pulterney på markedet. Flere udgaver og varianter er kommet til og bemærkelsesværdigt er det, at de er meget forskellige i smagen. Nogle har smag af frugter som nektariner, mango, pærer, æbler andre har smag af mynte og eukalyptus og den 12-årige har fastholdt hovedlinjen med duft af hav og smag af salt og lidt sherry.
