Talisker blev grundlagt i 1830 af Hugh og Kenneth MacAskill, og blev bygget i 1831 på Carbost efter en række falske starter på andre steder, da de købte lejemålet Talisker House fra MacLeod of MacLeod. Destilleriet blev genopbygget 1880-87 og forlænget i 1900. Da en ny lejekontrakt for destilleriet blev forhandlet med chefen for Clan MacLeod i 1892, skulle den årlige betaling være 23,12 £ og en ti gallon cask af bedste kvalitet Talisker. Det blev genopbygget i 1960, efter at en brand fuldstændig ødelagde destilleriet.